(青饼)减少至16.94%、15.61%，降幅分别达43.31%、46.15%，与潮水渥堆后发酵的降幅接近，含量也基本达到渥堆发酵普洱茶的多酚类水平；而干仓中的转化速度缓慢，出口创汇时期的普洱茶属于和型。普洱茶属于后发酵茶，乌龙茶和普洱茶多少钱在教科书当中被归类于黑茶，但普洱茶并不完全属于黑茶。由于普洱茶是以晒青绿茶为原料，进行后发酵再加工的一类茶叶，有学者认为应该将普洱茶归类茶中。
(1)原料:原料与普洱生茶相同，均为合普洱茶产地环境条件下生的云南大叶种茶树叶。 (2)制作工序:采用渥堆工艺，经过后发酵(即加水提促进细菌繁殖，加速茶叶熟化。普洱茶是后发酵茶，所谓“后发酵”指的是普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，即将已制成的云南大叶种晒青毛茶，通过人工的渥堆方行发酵处理。
半发酵乌龙茶是什么茶
普洱茶是发酵茶。普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型，其发酵过分为前发酵和后发酵，普洱生茶是利用微生物发酵的，而后发酵则是人工渥堆发酵。普洱熟茶的发酵过也伴随着酶促反应。按通俗上的发酵度理解，一般在七成右。但普洱熟茶最大的特点是在后发酵过。
普洱茶 属于后发酵茶，喝普洱茶可以吃白萝普洱茶为什么有花茶味属于 六大茶类中的黑茶类。普洱茶有越陈越香的特 点，浓重的茶气，青涩的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。叶中内含物质保存完整。在人们对普洱茶 “后发酵原理” 的认识，不断提升后，普洱茶的仓工艺，已经从实践经验走向了科学研究。普洱茶仓密码的，就是用科学手。
这种状也使普洱茶内含的茶多酚出现了一个奇怪现象，发酵前，茶多酚含量很高，发酵后茶多酚指标则迅速衰减。这种发酵没茶多酚的衰减而使普洱茶走向霉变。普洱茶是后发酵茶吗 普洱茶是发酵茶，普洱茶绿茶是什么意思普洱茶四大产区及茶名普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，一六八班章普洱茶06普洱生茶为微生物发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵。
普洱茶是发酵茶。普洱茶的发酵，在所有茶叶的发酵中是属于比较特殊的，特殊就特殊在发酵过分为前发酵和后发酵。 前发酵 普洱茶的晒青毛茶，在曝晒的同时。普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的存中，不论普洱生茶或普洱熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味。
红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。普洱熟茶的发酵属于后发酵，其工艺是将已经制成普洱生茶的毛料泼水回湿，然后渥堆发酵。普洱茶依树种分，有木与灌木之分，依制法不同，可分为生茶和熟茶；依存放方式不同，又分为干仓普洱茶及湿仓普洱茶。 普洱茶是惟一的后发酵型的茶。
